Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Chociaż kawa jest integralną częścią włoskiej kultury i codziennego życia, sama roślina, z której pochodzi, nie rośnie we Włoszech, a w odległych tropikalnych rejonach świata. Kawa włoska, mimo że zdobyła międzynarodową renomę, ma swoje źródło w uprawach kawowca, które znajdują się w klimatach subtropikalnych.
Kawa rośnie głównie w krajach leżących w tzw. pasie kawowym, który obejmuje tereny między zwrotnikami Raka i Koziorożca. Kawa włoska pochodzi z różnych regionów kawowych na całym świecie, ale wszystko sprowadza się do sposobu jej przygotowania, a to Włochy właśnie słyną z procesu palenia i przygotowywania kawy, co nadaje jej tak charakterystyczny smak. W rzeczywistości, kawowce rosną głównie w krajach takich jak Brazylia, Kolumbia, Wietnam, Etiopia i Kostaryka. Włosi kupują zieloną kawę z tych miejsc, a następnie palą ją w specjalnych palarniach, tworząc swoją wyjątkową mieszankę.
Proces produkcji włoskiej kawy zaczyna się od nasionka, które wysiewa się na specjalnych plantacjach. Drzewka kawowca potrzebują odpowiednich warunków klimatycznych, czyli ciepła, wilgotności i odpowiedniej wysokości nad poziomem morza. Kiedy kawowce zaczynają rosnąć, pojawiają się na nich małe białe kwiaty, a po nich – czerwone owoce, znane jako ,,wiśnie kawowe”. Wewnątrz tych owoców znajdują się ziarna kawy, które po zebranie muszą przejść przez kilka etapów obróbki. Po zbiorach następuje proces oczyszczania i suszenia ziaren, który przygotowuje je do dalszej obróbki. W zależności od regionu i tradycji, kawa może być obrabiana na mokro lub na sucho, co wpływa na jej smak i aromat. Następnie ziarna kawy są transportowane do palarni, gdzie przechodzą przez proces palenia, który uwalnia charakterystyczny aromat i smak. To właśnie ten etap w palarni, wykonany z precyzyjną starannością przez włoskich mistrzów palenia i ma decydujące znaczenie dla finalnego smaku kawy, który stał się tak kultowy.
Włoska kawa jest efektem precyzyjnego procesu palenia, który ma na celu wydobycie pełnej gamy smaków z ziaren. Włoskie palarnie kawy, takie jak Lavazza, Illy czy Segafredo, znane są z dbałości o te właśnie szczegóły i przestrzegania tradycji w procesie palenia. Odpowiednia temperatura palenia, czas i technika mają ogromny wpływ na smak gotowej kawy. W wyniku tego procesu kawa włoska charakteryzuje się wyrazistym, intensywnym smakiem, który łączy nuty czekolady, orzechów i karmelu.